DE KOOKMUTS-NAGERECHTEN

Benodigdheden

1 biscuit recept zie verder op deze blog
1/2 liter slagroom
4 eetlepels suiker
een beetje water
advocaat naar eigen smaak
amandelen
moccaextract
fruit of iets anders naar eigen keuze voor de afwerking op de taart

Bereiding

Snijd een biscuit van 20 a 22 cm diameter in 2 gelijke stukken.
Meng een beetje water met 2 eetlepels suiker en verwarm lichtjes tot de suiker volledig is opgelost.
Meng ook 2 eetlepels suiker de slagroom en een beetje moccaextract en klop dit alles tot de slagroom goed vast is
Rooster de amandelschilffers
Bevochtig de biscuit goed met het suikerwater.
Doe op 1 zijde een laagje moccaslagroom een laagje adcocaat en de geroosterde amandelschilfers.
Leg het bovenste deel van de biscuit hierop en maskeer vervolgens alles met de resterende slagroom.
Versier naar eigen keuze.

Ingredienten

4 eieren
125 gram griessuiker
125 gram bloem gezeefd
1/2 koffielepel bakpoeder

Bereiding

Klop de eieren en de griesssuiker op een laag vuur of in een bain marie op tot er een homogene massa ontstaat.
Neem van het vuur en klop nog even goed verder.
Spatel als laatste de gezeefde bloem en het bakpoeder onder.
Giet alles in een goed beboterde vorm van ongeveer 20 a 22 cm. diameter.
Laat het deeg gduende 40 minuten bakken in een oven van180°C.
Laat afkoelen

Benodigdheden

200 gram bloem
100 gram boter
200 gram suiker
3 eieren
bakpoeder
1 eetlepel olie
150 ml.melk
125 gram gemalen hazelnoot
bresilliennenootjes
een beetje bloem om de vorm mee in te bloemen

Bereiding

Smelt de boter en boter de vormpjes in.
Bestooi deze vevolgens met de bloem.
Klop de eieren samen met de suiker los tot deze wit ziet.
Voeg er vervolgens de gemalen hazelnoten, de olie de gesmolten boter, de bloem, melk en bakpoeder aan toe
Meng alles goed tot een glad beslag en doe deze in de bakvormpjes en laat ze bakken gedurende 10 minuten in een oven van 180°C. tot ze mooi gevormd zijn maar nog niet volledig gekleurd.
Haal uit de oven en bestrooi met de bresiliennenootjes en laat nog even verder bakken in de oven tot ze mooi goudgekleurd zijn.
Ontvorm en laat afkoelen.
SMAKELIJK

Benodigdheden

200 gram melkchocolade
4 eetlepels slagroom
1 eidooier
4 eetlepels poedersuiker
bresiliennenootjes
amandelschilfers
cocospoeder

Bereiding

Smelt de chocolade op bain marie.
Voeg er de eidooier en het poedersuiker aan toe en laat 1 uur opstijven in de koelkast.
Klop de room lichtjes op en meng deze onder het chocolademengsel.
Rol vervolgens kleine bolletjs van het mengsel.
Laat terug gedurende 2a3 uur in de koelkast verder opstijven.
Rol een deel in de amandelschilfers, een deel in de bresillienenootjes en een deel in het cocospoeder.
Lekker zoet en eenvoudig te bereiden.

Benodigdheden

125 gram rijst
750ml. volle melk
3 eetlepels suiker

Bereiding

Breng de melk aan de kook en voeg er de dessert rijst aan toe.
Laat gedurende 30 minuten zachtjes koken onder deksel.
Als de rijst beetgaar is van het vuur nemen en de suiker an toevoegen en goed ondermengen.
In een kom gieten en laten afkoelen.
Versier naar believen en dien op met bruine suiker.

EET SMAKELIJK!!!!!!!!!!!

Benodigdheden

boudoirkoekjes
500 gr.mascarpone
1grote tas sterke koffie
4 eidooiers
2 eiwitten
100 gr.poedersuiker
eenbeetje amaretto
cacaopoeder

Bereiding

Meng de mascarpone en de eidooiers goed onder elkaar.
Voeg hierbij de suiker en een beetje likeur en vermeng alles goed onder mekaar.
Klop het eiwit tot sneeuw en spatel dit voorzichtig onder het mengsel.
Doe in een coctailglas een stukje van een koek en besprenkel het met een mengsel van koffie en amaretto en giet hierop een beetje van het mengsel .
Leg hierop terug een laag koek en besprenkel dit opnieuw met het koffiemengsel.
Voeg terug een laag mengsel er bovenop, en laat gedurende 1 nacht rusten in de koelkast.
Bestrooi met cacaopoeder en versier eventueel.

Benodiggdheden

500 gram mascarponekaas
1 groot blik perzikken
een beetje griessuiker
1 plak bladerdeeg
kaneelpoeder

Bereiding

Mix 3/4 van de perzikken sammen met 2 eetlepels suiker en een beetje van het sap tot een dikke perzikkenmoes.
Meng deze vervolgen onder de mascarpone samen met de in kleine blokjes gesneden perzikken..
Verdeel alles over de glazen en laat 1 a2 uur rusten in de koelkast
Meng ondertussen de suiker samen met het kaneelpoeder.
Prik in een plak bladerdeeg met een vork en snij er kleine driehokjes uit.
Bestooi deze overvloedig met het mensel van de suiker en de kaneel en bak ze af in een oven van 180°C tot ze mooi bruin zijn en doorbakken zijn.
Draai ze even tueel om in de oven.
Versier de glazen met een bladerdeegkoekje en eventueel een fijn snede perzik.

Benodigdheden

4 eieren
80 gram poedersuiker
100 gram pure chocolade
een klontje vetstof

Bereiding

Klop de eidooierrs en de helft van de suiker tot ze een lichtgele kleur krijgt.
Smelt de chocolade samen met de vetstof in bain marie.
Voeg de gesmolten chocolade bij het eimengsel.
Klop het eiwit goed stijf samen met de andere helft van de suiker en spatel het onder het mengsel.
Doe de mousse in de gewenste glazen en laat gedurende een uur opstijven in de frigo.

Doe een beetje advokaat in het glas en doe er daarna de mousse op en je krijgt onmiddelijk een nieuw en lekker dessert.

Benodigdheden

Voor de bodem: 1 plak bladerdeeg

Voor de vulling
4 eetlepels abrikozenconfituur
100 gram zachte boter
100 gram suiker
het sap van 1/2 citroen
2 eieren
100 gram zelfrijzende bloem
50 gram gemalen amandelen
enkele druppels amandelextract
1 eetlepel rhum

Bereiding

Meng in een grote kom de boter en de suiker tot deze een lichte kleur krijgt.
Klop er een voor een de eieren aan toe.
Meng er vervolgens met een houten lepel de gemalen amandelen als ook de gezeefde bloem aan toe.
Roer er tenslotte het amandelextract de rhum en het citroensap eronder.
Roer goed om.

Bekleed een vorm van 25 cm. met de bladerdeeg en beprik het volledig met een vork.
Doe het frangipannemengsel in de vorm en laat gedurende 25 minuten in een oven bakken van 175°C.
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

Benodigdheden

250 gram bloem
300 gram suiker
150 gram boter of margarine
4 eieren
1,5 kg appelen

Bereiding

Doe de eieren in een kom doe er de suiker bij en klop tot een gladde massa is bekomen.
Smelt ondertussen de boter en meng deze onder het eimengsel.
Meng vervolgens de bloem en als laatste de in fijne reepjes gesneden appelen onder het mengsel.
Doe alles in een bakvorm en bak in een oven van ongeveer 180°C.
Laat even afkoelen en ontvorm de cake.
De cake is ook lekker als je er nog een beetje rozijnen aan toevoegt.

Voor dit recept kijk naar TOMPOUSSE VAN MASCARPONE EN AARDBEIEN maar verander de aardbeien in perzikken en snij de bladerdeeg in kleine stukjes.
Gebruik maar 2 stukjes bladerdeeg in plaats van 3 stukjes.

Laat het smaken.

Benodigdheden

250 gr. mascarpone
een beetje citroensap
aarbeicoullie naar eigen smaak
een zakje vanillesuiker
1 plak bladerdeeg
1 ei
een beetje kaneelsuiker
3 basilicumblaadjes
een beetje kristalsuiker

Bereiding

Steek uit een plak bladerdeeg 9 mooie ronde vormen, en leg ze op een bakplaat bekeed met bakpapier.
Prik met een vork gaatjes in het deeg aan beide zeiden,bestrijk het met de eidoooier en bestrooi met een beetje kaneelsuiker.
Bak ze vervolgens in een oven van 180°C tot ze goudbruin zijn aan een kant en draai ze vervolgens om en bak ze verder tot de andere zeide ook mooi goudbruin is gekleurd.
Neem de basilicumblaadjes bestijk ze met het eiwit en wentel ze door de suiker.
Laat ze drogen tot ze krokant zijn
Voor het mengsel meng je de mascarpone met de aarbeicoullie een beetje citroen en een zakje vannillesuiker goed ondermekaar.
Voor de afwerking leg je een stukje bladerdeeg op een bord doe er het mengsel op en leg er een tweede bladerdeeg bovenop, vervolgen schep je nog een beetje van het mengsel op het bladerdeeg en werk af met eren derde bladerdeeg.
Doe nog wat aardbeicoullie op het bord en leg er een basilicumblaadje bij.

Benodigdheden

1 klein potje witte yohurt
1 lepel suiker
1/2 appel
kaneelpoeder naar eigen smaak

Bereiding

Schil een halve appel.
Snij er 2 fijne sneetjes ervan af er snij de rest in kleine stukjes.
Men de yohurt met de suiker het kaneelpoeder en de in kleine stukjes gesneden appel.
Serveer alles in een glas en leg er de 2 fijne sneetjes appel er boven op.
Bestrooi met nog een beetje kaneel.

Voor de bereiding van dit recept zie sabayon.

Voor het serveren doe een beetje aardbeicoulli in een hoog glas, giet hierover zachtjes de sabayon en werk af met verse aardbeien.

Ingredenten

1 eidooier
1 dopje witte wijn
1 koffielepel suiker

Bereiding

Meng de drie ingredienten in een kookpot.
Onder voortdurend kloppen de saus op een zacht vuurtje opkloppen tot een mooi gebonden resultaat verkregen wordt.
Onmiddelijk serveren.

Benodigdheden
2 perzikken
1/4liter walnotenijs
2 eetlepels abrikozenjam
1theelepel kaneel
2 vellen bladerdeeg
Bereiding
Verwarm de oven op 225°C.
Schil intussen de perzikken en snij ze in fijne schijfjes.
Meng de kaneel samen met de abrikozenjam.
Bekleed 2 bakvormen doorsnede ong. 10cm met een vel bladerdeeg.
Doe hier 3/4 van het abrikozen kaneel mengsel in en bedek met de perzikschijfjes.
Bestrijk met de rest van het mengsel en bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Neem de taartjes uit de vorm, leg op een bord en serveer met een bolletje walnotenijs
Serveer onmiddelijk.

Benodigdheden
Voor de biscuit
3 eidooiers
80gr. suiker
3 eiwitten
30gr. maizena
20gr. bloem
10gr.cacao
6 grote bollen ijs
2 eieren
100gr. hazelnootsnippers
frituurolie
Bereiding
Bereid een biscuit met de opgegeven ingredienten.
Strijk deze op een bakplaat dat alvorens met bakpapier is bekleed en bak hem gedurende 8 minuten in een voorverwarmde oven van180°C.
Laat afkoelen.
Steek met een ronde vorm mooie cirkels uit de biscuit.
Leg hierop een bol ijs en bedek met een tweede stuk biscuit.
Druk stevig vast zodaig dat er een mooie ronde en dichte bol ontstaat.
Rol deze vervollgens door een gekuts ei en door de hazelnootsnippers.
Bewaar ze vervolgens in de diepvriezer.
De bollen goud geel bakken in een frituurpan van 180°C.
Laat uitlekken op een vel keukenpapier en serveer meteen.

BENODIGDHEDEN
Allerhande soorten fruit naar keuze
ijs of sorbet
Bereiding
Al de soorten fruit in kleine stukjes snijdenen er vers gepersd sinaasappelsap overgieten.
Serveren in grote fruitcoupes eventueel met een bolletje ijs of sorbet.
SMAKELIJK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Benodigdheden
350 gr. witte chocolade
3 eireren en 1 eiwit
100 gr zachte boter
1 glas Grand Marnier of Cointreau
60 gr. griessuiker
8 beschuiten
Bereiding
Verbrokken en smelt 250gr chocolade.
Neem van het vuur en voeg er 250 gr.zachte boter aan toe.
Vervolgens voeg je de eidooiers er een voor een aan toe er roer dit tot er een homogene massa ontstaat.
Voeg hierbij 6 geplette beschuiten.
Klop de eiwitten tot sneeuw en meng er de suiker onder.
Roer dit onder het mengsel en voeg er de likeur aan toe.
Rasp de overgebleven chocolade en meng deze met de rest van de beschuiten die eerst verbrokkeld zijn.
Giet het deeg in een beboterde vuurvaste schotel en bestrooi met het chocolade beschuit mengsel;
Leg nog enkele kleine stukjes boter op het gerecht en laat gratineren in een warme oven.

Benodiggdheden

Voor de chocoladesaus
800 gr pure chocolade
4,5 dl. water
1 dl melk
klontje boter
voor de fondue
cake, zandkoekjes,aardbeien of ander fruit,enz...

Bereiding

Smelt de chocolade samen met het water.
Voeg er al roerend de melk bij en de in kleine stukjes boter.
Houd warm op bain marie.
Het fruit de cake en de koekjes op een schotel schikken.
De warme chocoladesaus op een verwarmplaatje op tafel zetten.
SMULLEN MAAR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Benodigdheden

150 gr. zanddeeg
50 gr. speculaas
1 liter vanille ijs
6 eiwitten
1 pakje vanillesuiker
1 eetlepel fijne suiker
jenever (indien gewenst)

Bereiding

Rol het deeg uit en leg het in een rechthoekige vorm.
Bak het deeg in een oven van 200°C en dit gedurende 7 a' 10 minuten.
Laat afkoelen op een rooster.
Plet de speculoos met een deegrol.
Klop de eiwitten samen met de suiker en de vanillesuiker tot het in pieken blijft rechtstaan.
Leg de deegbodem in een ovenschaal en stort het ijs eroverheen.
Stroooi er de speculaas over en bestrijk de bovenkant en de randen met een flinke laag eiwitschuim.
Zet de schaal gedurende 3 miuten onder een hete grill en flambeer evertueel met de jenever of een andere likeur naar keuze.